生鮮食品冷鏈運輸的關鍵在于控制生鮮食品呼吸。溫度對果蔬呼吸作用的影響最為顯著，溫度越高呼吸作用越旺盛；如果降低溫度，呼吸作用則大大減弱，果蔬的物質消耗也越少，壽命便延長。因此， 生鮮食品冷鏈物流過程中要盡可不同品種對溫度的適應能力也不同，即使同一品種也會因成熟度、產地等的影響，對溫度表現出不同的適應能力。

   除了溫度，濕度對生鮮食品呼吸作用也很重要，像干燥且較濕潤的產品易于貯藏 。對蔬菜來講， 物流過程失水過多，蔬菜中的酶活性增強，水解作用加快，呼吸消耗的物質多。但空氣濕度過大，常引起病害，所以貯藏時應控制環境的相對濕度 ，抑制呼吸。

   為減少生鮮蔬果在冷鏈運輸中的損耗，保障生鮮蔬果的新鮮程度和質量，我們需要采用溫濕度監控系統來監測或者監控貨廂內的溫濕度。那么在 冷鏈物流運輸的溫濕度監控系統中，應該選用怎樣的溫濕度監控設備呢？