溫濕度監控針對冷凍冷藏食品的生產、儲存、銷售環節環境要求可起到至關重要的監控監管作用，讓老百姓能夠真正放心消費的冷凍冷藏食品。

據悉食藥監局公布，加強現場制售食品和散裝食品管理、加強對冷凍冷藏食品的儲存、銷售環境和溫度的檢查等，已列入重點工作。考慮到近年來現制現售的方式、品種等呈現多樣化趨勢，全新的《即食品現制現售衛生規范》地方標準即將出臺，一切將有法可依。

冷凍冷藏食品必需低溫流通，產品品質保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實現，通常稱之謂“冷藏鏈”。所謂冷藏鏈指冷凍冷藏食品的制造、貯藏、運輸（配送）、零售過程，始終處于受控的低溫狀態。由于冷鏈物流環節多，交接條件變換，技術要求高，還要考慮節能措施，降低成本。

冷鏈運輸作為整個運營體系來把握難度較高，因此溫濕度的把控就顯得尤為重要，而溫濕度監控更是冷鏈的關鍵。因此，食品冷鏈物流技術和管理規范化顯得更為必要。

食品冷藏鏈各環節均需投入必備的設施和設備作為基礎保證，加以科學的技術支撐和嚴格有效的管理制度，冷鏈各環節共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統，達到預期的效果。

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